J'ai choisi de pratiquer une agriculture simple et paysanne, par choix et éthique de l'élevage. C'est pourquoi :
- Les chèvres mangent les prairies d'altitude l'été et principalement du foin l'hiver, acheté le plus localement possible.
- Tous les animaux sont soignés par homéopathie, aromathérapie, phytothérapie et autres médecines si besoin.
- La traite à la main permet un contact privilégié avec les animaux et conserve la richesse de la flore du lait. Le salage des fromages se fait à sec et à la main.
- Il est important que les déchets liés à l'élevage soient réduit au maximum. C'est pourquoi le petit lait issu de la production fromagère sert à nourrir des cochons plein air.